酒店厨房规划的就餐容纳人数一般为250-500人范围，厨房面积大多数都在200平方以上，这是就需要一个好的商用厨房工程设计来撑住客流量大的饭店，您需要建设一个完善的商用厨房工程。

商用厨房是整个饭店经营的核心，是整个饭店经营的出发点，可以不夸张的说，建设好商用厨房整个饭店经营问题就解决了一半，它不仅帮助餐企大幅度提升工作效率，而且能起到节能节流的效果。

1、整个饭店商用厨房采用集中布局的建设方案进行，饭店后厨面积占整个饭店面积的20%左右，前厅和后厨的距离缩短至5m范围，缩短整个上菜流程花费时间和增大后厨利用面积。

2、饭店商用厨房建设需要根据经营特点进行分区域，主要分为主食区域、副食区域，粗加工区域和清洗区域。各个区域分设专门人员负责，解决以往厨房人数多，但运行效率差问题。

3、配套合适的商用厨房设备，操作简单，整洁耐用，明确功能属性。能满足饭店多样化的菜式制作，提升整个饭店的菜品成色，带来口碑。

总体而言，饭店商用厨房建设，解决以往厨房面积容量差问题，解决以往厨房菜品质量差、上菜难问题，解决以往厨房设备损耗大、能耗大问题，整体提升厨房利用率，打造功能性商用后厨。

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