中国菜系丰富，所以也造成了我们国家商用厨房设备品类众多，规格众多，需要开发不同的设备区适应每个菜式的变化，国外餐饮行业比较简单，如果我国商用厨房设备在国外的表现如何？

我们知道，法国餐饮崇尚原汁原味，油炸、煎、烤等手段虽有却只做点缀，因此油烟并不重，相关餐饮企业可以轻易保持餐厅的整洁卫生；而中国菜式以炒制为主，辅以煎、炸、爆炒等手段，通常弄得厨房烟雾缭绕，需要加强对餐厅的清洁、净化力度才能保障餐厅的清洁卫生。这一问题伴随着我国独特多样的烹饪手法而生，我国相关油烟机设备生产企业早就对吸力、净化能力做了相应升级。如搭载智能系统，使得油烟机辨别油烟大小自动调整吸力，推动设备向大吸力、快速处理等方向发展，愈发适应中餐重油烟环境。

吸油烟机在吸收处理油烟端发力，但部分油污溢出沾染设备的现象仍然存在，这与国外相关食品法规中保持设备的干净整洁相冲突。因此，对于开在国外的中餐厅来说，设备、环境的清洁也极为重要。据悉，当前我国机械化程度较高的酒厂饮料厂多数采用CIP清洗系统，在不拆解设备的情况下对食品机械设备的内外部进行清洗。我国厨具设备也可以考虑将该系统的设计理念运用其中，提升设备的自净能力。随着智能化的发展，用于清洗的智能机械手也逐渐研发出现。这些设备的研发使得清洗不再单纯依靠人力，免去因为偷懒、够不到等原因造成的食品机械设备卫生死角。

对于外国人来说，品尝中国美食是出于对中国美食的好奇心，但也要和自身口味相适应，因此需要对菜品进行一定的口味调试。相较于中餐各类调料随性运用，国外更讲求用各类餐厨设备对调料进行精准配比，以实现口感的标准化。当前使用中央厨房设备对餐食进行统一制作是满足中餐标准化的一个重要手段。以煮饭机为例，其对米饭、水分的精确称量配比，以及对火候热度的精准掌控使得出产的米饭能够实现口感一致，避免因为这些因素影响米饭成型效果、口感。

而对于国人来说，品尝中国美食是寄托对故乡思念的一种方式，是在尝过国外各类美食后的一种调剂，因此保持菜品的原汁原味更符合他们的诉求。当前我国市场上的炒菜机具有煎、炒、烹、炸、蒸、煮、炖、烙、烤等多种功能，可以满足中餐炒制时候的多种需要，而配料的投入则需要人工投入并设定程序，这既保障了菜品炒制的标准化，又能够使餐馆能够针对不同消费者的口味做相应调整。

随着国人走向国外的脚步加快，中餐美食走向世界是必然。在这一过程中，厨具设备作为加快美食生产的重要设备，在如何适应国外生产环境以及消费者需求方面还需多加留心，推动设备进一步完善。

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