商用厨房工程设计关系着一个酒店发展的长远，也是一门伟大的学问，需要专业的商用厨房工程公司上面勘察，合理科学布局，才能设计一个符合酒店餐饮的商用厨房，今天广东尊龙凯时·人生就是搏智能厨房设备有限公司就能介绍一下商用厨房设计的理念。

厨房的空间的大小.场地的结构形状，对厨房的设计构成直接影响。场地规整，有利于厨房进行规范设计.配备充足的设备。厨房的位置若便于原料的进货和垃圾清运.对集中设计加工厨房创造了良好条件，若厨房与餐厅同在一楼层，则便于烹调、备任和出品的节省和顺杨设计。反之，厨房场地狭小，或不规整，或与餐厅不在同一平面，设计布局则相对比较困难，要进行统分结合，灵活设计，方能减少生产与出品的不便。

商用厨房排水设计是一个重要的方面，尤其是单位食堂，如餐饮人员的供应越多，就餐场所的用水量越大，排水就越困难，厨房设备下管的直径太小，不易堵塞。管径一般为DN 50，DN 75的管径最好。厨房下水道更好的方式是直接进入地板，这样就可以迅速启动，而且不易堵塞。排水沟在三面光滑的防水材料上，如白色瓷砖。最好使用不锈钢作为明渠，并使其防水。排水沟坡度大于0.5%，长度小于一0m。分离油罐的深度不得小于0.6米。

为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。

正确的设备配置决定着能源消耗，选用功率过大的设备或无效设备开启过多，排烟系统选用不当，这都无疑要增加厨房的电源消耗。所以设计师会针对每个厨房特点谨慎挑选匹配的设备产品。

尊龙凯时·人生就是搏，餐饮厨房设备优质制造供应商，中央厨房项目集成发展商，商用智能绿色产业领导者，持续为我们的客户提供一站式厨房工程服务，一体化解决方案。