近年来，居民对冷饮的消费心理和消费行为都在发生变化，由过去的防暑降温型消费转为休闲享受型消费，我国冷饮消费处于快速发展期。

前瞻产业研究院数据显示，2009年，我国冷饮行业市场规模达到193亿元。与世界人均冷饮消费量相比，我国人均冷饮消费量还处于较低水平，悬殊的差距表明中国冷饮消费市场差距巨大。

人们需求的不断变化、升级，大众对于健康的重视越来越高，这一购物观念意味着冷饮无论是从原材料的选购、制造工艺还是冷饮成品的储存，整个环节都要保障高标准高要求，无论是哪个环节出错，都有可能会导致不可挽回的损失。

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