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    商用厨房工程之理想的标准中央厨房设计

    发布时间:2019-04-02

    在前篇,广东尊龙凯时·人生就是搏智能厨房设备有限公司讲述了中央厨房的概念。本篇我们就来说一下如何设计最理想的标准中央厨房?条件及要求是什么?

    首先,安全问题。避免危险性伤害性的器具、设备使用。要充分考虑消防设施疏散走道明确等。电源、燃料等的安全保护措施。对于人体操作可能造成伤害预防。

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     其次是卫生。日常注意清洗,调理,烹饪,供应收回及保管等过程。效率:机械化,人工操作或混合使用。经济:成本或预算的考虑,以实用为原则。流畅:操作或预算的考虑,以实用为原则。标准:各地餐饮区别、文化习性的差异化,按地域饮食习惯设计。通风:排油烟,空气调节的良好设计。排水:地坪排水,排水沟,污水池,截油槽等通畅易清洗。燃料:便于取得符合企业效益且不间断燃料选择。储存:安全库存量的计算及占有空间足够。

    最后是要注意空间的预留,无论是后厨还是中央厨房,最好要预留将来的发展空间。

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